接枝淀粉是淀粉经由物理或化学方法引发，与丙烯腈，丙烯酰胺，丙烯酸等单体进行接枝共聚反应形成的淀粉，可作为絮凝剂、吸水剂、酶的固定载体广泛应用于造纸、石油、采矿、冶金及环保等行业。
1.生物可降解材料的应用研究
近年来塑料废弃物已成为世界性公害， 因此目前淀粉接枝共聚物的应用研究主要集中于生物降解塑料方面。已研究的生物降解材料中由于含有难被自然界降解的聚合物， 因此仍属部分可降解材料， 所以人们又把淀粉与可生物降解的合成聚合物共混，以制备完全生物降解型材料， 而其中又以淀粉与脂肪族聚酯接枝共聚的研究最为热门， 即先合成具有一定分子量的脂肪族聚酯， 聚酯经酰氯化后与淀粉进行反应， 得到脂肪族聚酯接枝改性的淀粉产物。聚酯和淀粉的结合不仅改善了淀粉的脆性和亲水性， 还可提高淀粉的物理机械性能。
2.水处理方面
由于改性淀粉具有选择性大、无毒、可完全生物降解等特点， 因此作为天然高分子絮凝剂在水处理领域中具有广阔的应用前景。丙烯酰胺 淀粉接枝共聚物具有多个羟基基团和酰胺基团， 呈支化结构，可适当分散絮凝基团， 对多种工业废水的絮凝效果较其他高分子絮凝剂 （ Sanfloc700） 及无机絮凝剂（ 硫酸铝 ） 要好。国外已有不少改性淀粉絮凝剂产品出现， 相比之下我国目前尚处于开发阶段， 因此应充分利用我国丰富的淀粉资源， 开发出高效、价廉、无毒的新产品。
3.表面活性剂
淀粉是由葡萄糖构成的天然高分子， 在表面活性剂工业中被大量用于制备小分子表面活性剂， 如山梨醇脂肪酸系列小分子表面活性剂、烷基多苷系列小分子表面活性剂等。淀粉类高分子表面活性剂主要是淀粉酯类衍生物如淀粉脂肪酸酯、淀粉长链羧酸单酯、淀粉烃基代丁二酸单酯等， 这些酯类衍生物制备工艺复杂、原料价格较贵， 因此在工业生产和应用方面都有一定的困难。